Köménymagos rozskenyér 0,5 kg
Kovász 8 órás, 200 g hozzávalók:
65 g teljeskiőrlésű rozs
65 g BL80 finom búzaliszt
72 g víz
1,3 g élesztő (1 %)
További hozzávalók:
240 g liszt (150 g teljeskiőrlésű rozs + 90 g BL80 finom búzaliszt)
130 g víz
7,5 g só
7,5 g élesztő
egy csipet aszkorbinsav
1 g (őrölt kömény és őrölt római kömény)
Köménymagos teljeskiőrlésű rozsos kenyér 0,5 kg
Kovász 8 órás, 200 g hozzávalók:
65 g teljeskiőrlésű rozs
65 g Bl80 finom búzaliszt
72 g víz
1,3 g élesztő (1 %)
További hozzávalók
240 g liszt (150 g BL80 finom búzaliszt + 45 g teljeskiőrlésű rozs + 45 g teljeskiőrlésű búzaliszt)
130 g víz
7,5 g só
7,5 g élesztő
egy csipet aszkorbinsav
1 g (őrölt kömény és őrölt római kömény)
Díszítésnek használhatunk zabpelyhet, szezámmagot, lenmagot.
A folyamatot fotókon láthatjátok.
Az alapanyagokat össze keverjük.
A kömény vízben feloldva tesszük bele!
Kétszer érleljük a tésztát 30 percig
A formát kikenjük margarinnal hogy ne ragadjon bele a kenyér! Azért margarinnal mert az semleges és az íze nem változtat kenyérkén!
Kétfelé szedjük a tésztát és vizesen meg mártjuk zabpehelyben!
Bekenjük margarinnal a két össze érintkező végét hogy sütés után szét tudjuk szedni!
Vagy cipót formálunk belőle!
Lecsípünk a tésztából három szálnak valót és megfonjuk mint a kislányok haját!
Rátesszük a cipó tetejére!
Kelesszük kb.: egy órát!
Jól bespriccelünk vizet a sütőbe és utána sütjük 40 percig 190 fokon!
Jó sütögetést! 🙂
