Magán: Próba

Konyhai Pék Tanfolyam

Konyhai fortélyok

otthon sütőknek

Tanfolyamunkon megismerkedünk a kenyér, kalács és péksütemények sütési fortélyaival. Milyen lisztek vannak? Mi is az a kovász? Hogyan készül a kakaós csiga? Hogyan csináljunk allergénmentes terméket vagy teljes kiőrlésű cipót? Három féléven át erre keressük majd a válaszokat.

A tanfolyamon egy kézműves pékségben tanulhatjuk meg, hogy hogyan csináljunk otthon házilag is csodálatos, friss, ropogós, illatos pékárut.

A tanfolyam vezetője és megálmodója Cseperkáló József kézműves pék, aki tradicionális pékcsaládból felnőve Magyarország összes nagyobb pékségét végigjárva mostanra saját vállalkozásában minőségi alapanyagokból kézműves pékárut készít és árul Dél-Pest közösségeinek.

Helyszín: Panelpékség, 1214 Budapest, II. Rákóczi Ferenc út 195-197. Ipartelep. Oktatók: Cseperkáló József (pék) Bolyán Erika Alexa, Nosztalgia pékség tulajdonosa (Alakbarát lisztmentes termékek megálmodója)

Kezdés: 2019.februártól

Részvételi díjak:         

Kezdő tanfolyam:        30.000 Ft/3 alkalom
2019. február
Haladó tanfolyam:      35.000 Ft/3 alkalom (az ár a drágább alapanyag miatt magasabb)
2019. május
Profi tanfolyam:          30.000 Ft/2 alkalom
2019. ősz

Ez az összeg tartalmazza az elméleti anyagokhoz való hozzáférést, alapanyagok költségét, pékség eszközeinek használatát, és a saját sütésű pékáru elvitelét.

KEZDJÜK EL 2019. tavasz

1. alkalom 2019. február 10. délelőtt

Kezdjük az alapokkal – Miből lesz a tészta? Hogyan készül a kovász?

Ismerkedés a lisztekkel Megtanuljuk a kovászkészítést és az alap kenyértészta elkészítését.

2. alkalom 2019. március 10. délelőtt

Készítsünk igazikiflit! – avagy csavarjunk, fonjunk, formázzunk…

Kiflitészta készítése, formázási fortélyok. Végre elárulom, hogy mitől is lesz csavarható a Panelpék kiflije. Mi készül még a kifli tésztájából? Perec és a sós kalács.

3. alkalom 2019. április 14. délelőtt

Húsvétra kell vagy elkel a kalács!

Kalács tészta készítése, kalácsfonás megtanulása. Reméljük nem kel el a tészta, és kikerülhet a húsvéti asztalra.

HALADJUNK 2019. tavasz

1. alkalom 2019. április 28. délelőtt

Tojás a tésztába – Mi lesz ebből? Sok-sok finom tradicionális péksütemény

Kelt tészta készítése. Kakaós és diós csiga, túrós batyu és briós készítésének megtanulása. 

2. alkalom 2019. május 12. délelőtt

Hajtogassunk! Vaj és tészta egymásba hajtogatva…

Leveles tészta készítése, rongyos kifli, leveles péksütemények készítésének megtanulása.

3. alkalom 2019. június 1. délelőtt

Süssünk allergénmentesen – Különleges alapanyagokból zsemlétől a piskótáig

Ez alkalommal Bolyán Erika Alexa, Nosztalgia Pékség tulajdonosa az Alakbarát termékek megálmodója, ossza meg velünk receptjeit. Elkészítjük a liszt és cukormentes termékekeinket.

CSAK PROFIKNAK 2019. ősz

1. alkalom 2019. október 6. délelőtt

Teljeskiőrlésű lisztből készítsünk kiscipókat!

Teljeskiőrlésű lisztek megismerése, frissen őrölt lisztek felhasználása, a rozsliszt kezelése. Teljeskiőrlésű zsemle, kiflifélék készítése. Magvak használata pékárun belül és kívül.

2. alkalom 2019. november 10. egész nap

Irány a nagyvilág! Élesztőmentes kenyér, ciabatta, bagette és miegymás.

Hosszú érésű, magas víztartalmú, lyukacsos termékek készítése. Hogyan lesz a ropogós héj és a lyukas belső.